寒い時期に体の芯から温まる、ケチャップを使ったちょっとピリ辛のトマトシチューです。野菜をタップリ入れるので、野菜不足の解消にも役立ちます。
寒い時期になると恋しくなる熱々で野菜タップリのトマトシチューです。冬の定番メニューです。
材料（2人分）
タマネギ 大１玉
人参 中１本
ジャガイモ ２個
キャベツ １/4個
牛肉（シチュー用）200ｇ
トマトケチャップ（無塩） 大さじ６
トマトジュース（無塩） 200ml
コンソメブイヨン（キューブ）２個（塩分４ｇ）
黒胡椒 少々
ニンニク 少々
タバスコ（お好みで）少々
作り方
■下準備
１．タマネギとキャベツはざく切りにし、人参は1口大に切っておきます。
２．ジャガイモをは皮を向いて、1口大に切っておきます。
３．牛肉を一口大に切って、塩胡椒で軽く下味をつけておきます。
■調理
１．鍋に油を入れ、ニンニク、肉、玉葱、人参、ジャガイモを炒めます。
２．鍋に炒めた材料が隠れる位の水をいれ、火にかけます。
３．沸騰したら、アクを取りながら中火で20分ぐらい煮ます。
４．鍋にコンソメブイヨンを入れ、良く溶かします。
５．ブイヨンが溶けたら火を弱火にし、トマトケチャップを入れます。
６．鍋にトマトジュースを加え、そのまま弱火で20分位煮込みます。
７．全体が煮込まれたら、仕上げに黒胡椒を少々振ります。
８．辛いのが大丈夫な場合は、タバスコを少々入れて完成です。
■おいしくなるコツ
１．味見をしながらケチャップの量は好みに調整してください。
２．ジャガイモは、煮崩れるのが嫌な方は男爵を使うのがおススメです。
３．浮いてくる灰汁はこまめに掬い取ってあげてください。
４．タバスコを隠し味にするのがコツです。
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